Свойства
Этот белок легко регидрирует, не образует комков и пыли благодаря агломерированной частицам яичного порошка, высушенным распылением. Этот тип белка производится на достижение максимального объема вспенивания вашего продукта. Объем и стойкость пены - на найвищому уровне. Преимуществом этого продукта есть способности связывания воды.
Применение
Этот белок в основном используется в хлебобулочных и кондитерских изделиях и десертов. Так же подходит к производству картофельных продуктов, мяса и рыбы, вегетарианских и диетических продуктов, лапши.