Желток яичный жидкий ферментированный пастеризованный с добавлением соли (в процентном соотношении по техническому заданию заказчика) сохраняет все свойства свежего желтка имеет хорошую эмульгируюющуюся способность и термостабильность. Используется при производстве майонезов и майонезных соусов, а также на производстве где необходим желток со стойкой эмульсией в высокотемпературных условиях.